Lutfisk är en traditionell maträtt bestående av torkad fisk som behandlats med lut. Ordet är ett substantiv (en lutfisk) och används ofta i samband med jultraditioner i Sverige och andra nordiska länder.
Synonymer till lutfisk
- Lutefisk
- Stockfisk
- Torkad Torsk
- Lutad Fisk
- Torkfisk
Lutefisk
Lutefisk är en nordisk stavning och betonar samma tillagningsmetod, med fokus på lutbehandlingen. Detta används ofta i norska och engelskspråkiga sammanhang.
På julbordet serverades lutefisk med vit sås och ärtor.
Stockfisk
Stockfisk syftar mer på den torkade råvaran innan lutbehandling och kan användas när man vill framhäva torkningsprocessen. Termen är mer formell och historisk i sin ton.
Stockfisk exporterades länge från de nordliga kusterna under vintrarna.
Torkad Torsk
Torkad torsk beskriver råvaran i enkla termer utan att nämna lutbehandlingen, och används ofta i mer vardagliga eller beskrivande sammanhang. Denna term är tydlig när man vill skilja ut processen från den kemiska lutbehandlingen.
Vi köpte torkad torsk för att laga traditionella rätter hemma.
Böjningar av lutfisk
- Singular Obestämd: lutfisk
- Singular Bestämd: lutfisken
- Plural Obestämd: lutfiskar
- Plural Bestämd: lutfiskarna
Lutfisk är ofta huvudrätt på nordiska julbord och serveras med potatis och sås.
Man talade om lutfisken som stod till sig efter veckans beredning.
I vissa regioner fanns flera olika lutfiskar att välja mellan på måltiden.
Lutfiskarna som erbjöds i matsalen tillagades varsamt för att minska den geléaktiga konsistensen.
Relaterade ord till lutfisk
Lut
Lut är den frätande vätska (ofta natriumhydroxid eller kaliumhydroxid) som används historiskt för att göra torkad fisk ätbar igen och är därför direkt kopplad till ordet lutfisk.
Torkning
Torkning är den konserveringsmetod som föregår lutbehandlingen; utan torkning skulle inte begreppet lutfisk existera eftersom råvaran är torkad fisk.
Julbord
Julbordet är ett vanligt socialt och kulturellt sammanhang där lutfisk traditionellt serveras, vilket binder samman ordet med högtidsfirande och regional kostvana.
Vit sås
Vit sås (ofta gjord på mjölk eller grädde) är en vanlig följeslagare till lutfisk och beskriver hur ordet ofta används i kulinariska sammanhang.
Hur används ordet lutfisk?
Ordet används både i beskrivande, kulturella och receptmässiga sammanhang.
Bokstavlig användning
Man använder ordet för att beskriva den specifika maträtten: torkad fisk som blötlagts i lut och därefter urvattnats och tillagats. Recept och menyer använder ordet för att ange ingrediens och tillagningsmetod.
På restaurangmenyer står ofta lutfisk som huvudrätt under vinter- eller julmenyer. I konservativa matsammanhang kan det också beskriva ursprung och tillagningstid.
Bildlig användning
Ordet har få etablerade idiomatiska användningar; det förekommer främst som en kulturell markör snarare än som metafor. I samtal kan lutfisk dock fungera som symbol för tradition, nostalgi eller något gammaldags.
I journalistik och kulturkritik används ordet ibland för att peka på regional identitet eller mattraditioner utan att bli till ett språkligt uttryck i sig.
Ursprung
Ordet är sammansatt av svenska orden “lut” (kemiskt medel) och “fisk”. Termens bakgrund finns i de nordiska bevarande- och tillagningsmetoderna där torkad fisk behandlades med lut för att återfukta och förnya konsistensen.
Metoden och namnet har anor i de nordiska länderna och har behållit sin betydelse genom historien som en konkret beskrivning av både råvara och förädlingsprocess.
Vanliga frågor om lutfisk
Vad är lutfisk?
Lutfisk är torkad fisk som behandlats med lut för att återfå en ätbar konsistens och därefter tillagats. Rätten är särskilt förknippad med jultraditioner i Sverige och övriga Norden.
Hur tillagas lutfisk?
Först blötläggs den torkade fisken i lut, sedan urvattnas den noggrant och slutligen tillagas den genom att ånga, koka eller ugnsbaka. Tillagningen kompletteras ofta med potatis, ärtor och vit sås.
Vad är vanliga korsordslösningar för lutfisk?
Vanliga lösningar är: Lutefisk (8 bokstäver), Stockfisk (9 bokstäver) och Torkfisk (8 bokstäver). Stavningsvarianter och språkvariationer gör att korsord ofta accepterar både lutefisk och liknande former.
Kan man frysa lutfisk?
Ja, det går att frysa lutfisk efter att den har urvattnats och förbehandlats; frysning används för att förlänga hållbarheten. Kvaliteten kan dock påverkas något i textur, så många väljer att förbereda och tillaga färskare varianter.